維吉尼亞州麥克萊恩市--(美國商業資訊)--華爾道夫酒店及度假村(Waldorf Astoria Hotels & Resorts)今天宣佈與全球首屈一指的廚藝組織詹姆斯·比爾德基金會 (James Beard Foundation, JBF)合作，推出一項以烹飪為主的全球性計畫。在Taste of Waldorf Astoria計畫中，嶄露頭角的年輕JBF準決賽廚師新秀，將與羅馬、柏林、愛丁堡、上海和拉昆塔的著名米其林星級華爾道夫廚師合作。該計畫旨在強化華爾道夫致力於卓越廚藝的承諾，並為廚師新秀創造展現和發揮自我才華的平臺。
紐約華爾道夫酒店(Waldorf Astoria New York)誕生過眾多經典招牌菜，例如班尼迪克蛋(eggs benedict)、紅絲絨蛋糕(red velvet cake)、千島醬(Thousand Island dressing)和同名的華爾道夫沙拉。這些廚師二人組的任務是借鑑華爾道夫品牌作為烹飪創新者的傳統，創造出標誌性的全新華爾道夫佳餚。2015年2月，由一組有影響力的烹飪界人士組成的評審委員會，將在紐約華爾道夫酒店確定獲勝的菜餚，這將是一次令人難忘的活動。
華爾道夫酒店及度假村全球主管John T.A. Vanderslice表示：「華爾道夫在全球各地擁有140多間世界級酒吧、酒廊和特色餐廳。我們與詹姆斯·比爾德基金會都以慶祝、培養和發揚烹飪傳統為使命。」
Taste of Waldorf Astoria將在以下酒店舉辦五場廚師體驗會：
柏林華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Berlin)
2014年10月18–23日
華爾道夫主廚：Pierre Gagnaire
詹姆斯·比爾德基金會主廚：（夏威夷檀香山）Vintage Cave餐廳行政主廚Christopher Kajioka
米其林星級廚師Pierre Gagnaire掌管歐洲以及海外11家備受好評的餐廳，包括位於華爾道夫柏林酒店的米其林星級現代法國菜餐廳Les Solistes。Chris Kajioka曾在美國烹飪學院和紐約Per Se餐廳學習廚藝，最近為了開辦自己的餐廳，他剛剛辭去檀香山Vintage Cave餐廳行政主廚的職務。他的新餐廳計畫於2015年開張，並突顯他將當代法國菜餚與日本風味相結合、採用夏威夷本土季節性食材的風格。
華爾道夫酒店及度假村羅馬卡瓦列里酒店(Rome Cavalieri)
2014年10月20–24日
華爾道夫主廚：Heinz Beck
詹姆斯·比爾德基金會主廚：（伊利諾州芝加哥）Blackbird餐廳廚師長David Posey
自1994年以來，Heinz Beck一直擔任羅馬卡瓦列里酒店La Pergola餐廳的主廚。La Pergola是羅馬唯一的米其林三星級餐廳。在頗具聲望的漫長職業生涯中，Heinz Beck以及傑出的成就獲獎無數，迄今為止，La Pergola的菜單就是他最大的成就。David Posey是芝加哥的明星廚師，曾任Blackbird餐廳廚師長(Chef de Cuisine)，如今即將在明年開辦自己的餐廳，開啟事業新篇章。
愛丁堡華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Edinburgh) – The Caledonian
2014年11月17–21日
華爾道夫主廚：Chris Galvin和Jeff Galvin兄弟、Craig Sandle
詹姆斯·比爾德基金會主廚：（緬因州布倫瑞克）Tao Yuan餐廳主廚Cara Stadler
米其林星級廚師兄弟檔Chris Galvin和Jeff Galvin重振了華爾道夫愛丁堡酒店的餐飲業務，使The Pompadour by Galvin和Galvin Brasserie De Luxe成為蘇格蘭和英國最好的餐廳。行政主廚Craig Sandle領導日常營運。Cara Stadler是位於緬因州布倫瑞克的著名Asian Fusion餐廳Tao Yuan的業主和主廚，被《美食與美酒》(Food & Wine)雜誌評為美國最佳新廚師之一。
華爾道夫度假村拉昆塔度假村及俱樂部(La Quinta Resort & Club)
2014年11月18–23日
華爾道夫主廚：Jimmy Schmidt
詹姆斯·比爾德基金會主廚：（加州貝爾市）Picnik餐廳和Corazón y Miel餐廳行政主廚Eduardo Ruiz
身為美國永續發展烹飪和「從農場到餐桌」餐飲運動的創新開拓者之一，拉昆塔度假村的主廚Jimmy Schmidt曾三次榮獲詹姆斯·比爾德獎，也是詹姆斯·比爾德基金會的創始會員之一。Eduardo Ruiz最近被Zagat評為「30位30歲以下廚師精英」(30 Under 30)之一，是加州帕薩迪納市新開的PICNIK餐廳，以及加州貝爾市著名CORAZON Y MIEL餐廳的行政主廚和業主。
上海外灘華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Shanghai on the Bund)
2014年11月30日–12月7日
華爾道夫主廚：Jan van Dyk
詹姆斯·比爾德基金會主廚：（華盛頓哥倫比亞特區）Ripple和Roofer’s Union餐廳行政主廚Marjorie Meek Bradley
Jan van Dyk是上海外灘華爾道夫酒店的行政主廚，提供現代風格的法國菜，這些菜式融合源自全球一些最高級餐廳和私人俱樂部20多年美食經驗的經典烹飪方式。Marjorie Meek-Bradley是華盛頓哥倫比亞特區Ripple和Roofers Union餐廳的行政主廚，掌管廚房事務。Marjorie曾在眾多頂級餐廳擔任廚師，她的職業生涯令人稱奇，包括曾經師從紐約市Per Se餐廳以及加州楊特維爾米其林一星級餐廳Bouchon的著名廚師Thomas Keller。
每位JBF廚師都將造訪特定的酒店，為期一週，在廚房內外與華爾道夫主廚共事，參觀當地市場和農產品、餐廳或少有人知的地點，以尋找靈感。為期一週的合作結束之際，每一組配對的廚師都將完成一道獨一無二的創新菜式。
2015年2月，每位參賽廚師將攜帶自己的廚具前往紐約華爾道夫酒店，在由烹飪界知名人物組成的評審委員會面前烹製自己的菜餚。評審委員會將確定最終獲勝的菜餚。最終的佳餚將被列入華爾道夫全球各地28家酒店及度假村的菜單。
美食愛好者和華爾道夫的賓客都可以透過該品牌的Facebook、Twitter和Instagram社交管道，追蹤每位廚師在酒店的行程和菜餚製備過程。來自全球各地的五位有影響力的網誌作者和攝影師，同樣也將在參與比賽的酒店記錄他們與華爾道夫酒店和JBF準決賽廚師新秀的難忘相處經歷，隨後將舉辦用戶抽獎活動。
如需瞭解有關華爾道夫酒店及度假村的更多資訊，請造訪： www.waldorfastoria.com或http://news.waldorfastoria.com。
關於華爾道夫酒店及度假村
華爾道夫酒店及度假村由28家標誌性酒店構成，每一家酒店都座落在全世界最受歡迎的目的地，且每一家酒店都忠實地反映當地的文化特色。華爾道夫將靈動的環境和無與倫比的賓客服務結合在一起，並以提供「真正的華爾道夫服務」來打造令人難忘的體驗。從訂房到退房，客人將體驗到私人禮賓部無與倫比的個人化服務。華爾道夫是希爾頓全球旗下品牌，後者是全球領軍酒店集團。敬請造訪www.waldorfastoria.com或www.waldorfastoria.com/offers預訂並體驗華爾道夫酒店。如需瞭解公司酒店專案開發詳情，請瀏覽http://news.waldorfastoria.com。
關於詹姆斯·比爾德基金會(JBF)
詹姆斯·比爾德基金會成立於1986年，致力於透過教育和激勵計畫，慶祝、培養和發揚美國的多元烹飪傳統。詹姆斯·比爾德(James Beard)於1985年去世，他曾是食譜作者和教師，也是美式烹飪的擁護者。他幫助教育和指導一代又一代專業廚師和美食愛好者，向他們灌輸衛生、健康和美味食物的價值觀。今天，JBF經由執行一系列多元計畫來傳承這種精神，包括教育方案、食品業獎項、烹飪學員獎學金、出版物、廚師倡導培訓和思想領袖會議。基金會還經營位於紐約市格林威治村(Greenwich Village)、具有歷史意義的詹姆斯·比爾德之家(James Beard House)餐館，作為到訪廚師的「表演空間」。2012年9月，JBF與美國國務院議定書辦公室建立外交烹飪合作關係，幫助建立「美國廚師團」，藉以透過國際計畫和方案來支持海外美國廚師、推廣美國食品、提高對美式烹飪文化和歷史的興趣。其中一項方案是下一屆世界博覽會(World’s Fair)。在2015年米蘭世博會(Expo Milano 2015)上，詹姆斯·比爾德基金會將代表美國國務院共同領導美國館的設計和建造。2015年米蘭世博會將成為147個國家的全球性集會，致力於解決未來人類如何因應糧食供應的挑戰。美國館將以「美國食品2.0：齊心協力，為全球提供食物」為主題，展示美國對全球食品安全和烹飪法的貢獻。查詢詳情，請造訪jamesbeard.org。如需查看美食分析，請造訪詹姆斯·比爾德基金會的網誌Delights & Prejudices。在Facebook、Twitter和Instagram上關注詹姆斯·比爾德基金會。
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