巴黎--(美國商業資訊)--雖然實體展覽會延期至2022年10月舉行，但作為全球首屈一指的食品業貿易展，法國巴黎國際食品及飲料博覽會(SIAL Paris)依然忠於使命：聯合該產業部門全球企業的力量，帶領企業轉型。

SIAL Global Network執行長Nicolas Trentesaux表示：「在數位網路研討會上分享趨勢手冊《SIAL Insights》具有非常重要的意義，該手冊是由我們的專家合作夥伴Kantar、Gira和ProtéinesXTC在2020年進行大規模研究的成果。」

SIAL Paris總經理Adeline Vancauwelaert繼續說道：「調查的主題是『主宰變革』(#Ownthechange)，這在如今有著更加深刻的共鳴。對於所有希望瞭解這時期所面臨的挑戰、趨勢和創新的人士而言，調查結果是非常重要的資訊來源。」

研究顯示，食物正成為態度的表達：可象徵公民身份、參與和承諾，而COVID-19正助推這一趨勢。

在過去兩年，73%的消費者改變了飲食習慣。63%的消費者認為他們的飲食方式也代表社會承諾，意味著他們對理想生活環境的選擇。33%的消費者以採取至少一種重大的行為改變或抵制某些品牌或產品的方式來收回自己的權力。他們這麼做的動機是什麼呢？更健康的飲食(70%)，更加本土和當季的食物(53%)，避免一些有爭議的成分(44%)。這種趨勢延伸到了商店，那裡的健康產品越來越豐富，在一定的程度上也延伸到了餐廳，讓餐廳更加注重溯源性、本地和當季產品，以及更加簡單的菜單。

就食品業而言，愉悅和健康是創新的動力，出現了三大趨勢：回歸基本、盡可能本土化、有節制地享受。

從2020年SIAL創新獎可以看出，工業廠商希望用產品滿足消費者對於改變的深切渴望。在收到的500份申請中，評審在8個類別中頒發了17個獎項，以及6個特別獎。大獎包括：

金牌獎：BOCON（義大利），冷凍蔬菜團子（含70%蔬菜）和香料組合。

銀牌獎：PATISSERIE DES FLANDRES（法國），Origine牌Maroilles乳酪風味迷你格子鬆餅。產品新鮮，只需在烤箱加熱5分鐘，美味的快速點心便出爐了，也可用作雞尾酒會的點心。

銅牌獎：TRIUMPH（法國），Toogood口香糖，不含阿斯巴甜的天然口香糖，3個月即可生物分解，而無需5年。

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