以色列雷霍沃特--(美國商業資訊)--首家培植牛排的公司Aleph Farms今天宣佈將擴大產品線，納入獨特的細胞培養膠原蛋白生產平臺。該公司高度差異化的整合性策略旨在開發出全面取代集約式養殖動物的產品。該策略體現了公司的包容性願景，旨在補強永續但生產力較低的畜牧業生產狀況。

Aleph Farms共同創辦人兼執行長Didier Toubia表示：「細胞農業產業已做出進一步承諾，將取代大部分集約式動物養殖，目前集約式養殖占全球肉類產量的70%。然而，培植肉只是整個解決方案的一部分，因為肉類僅占屠宰牛產物的30%至35%。其餘的產物包括許多其他有價值的副產品。為實現我們的願景，我們還需要提供其他動物器官的替代品，包括以膠原蛋白為基礎的產品。專注於單一類別動物產品並不能說明畜牧業生態系統的複雜性。蛋白質產品的轉型應依靠系統性方法，以成功推動畜牧業的全面、公平和包容性過渡。」

傳統的膠原蛋白是經由煮沸、加工牛皮和牛骨而獲得的，並廣泛用於一系列行業中。Aleph Farms的培植膠原蛋白具有與天然動物性膠原蛋白相同的特性，這是植物性替代品或發酵重組替代品無法比擬的。

Aleph Frontiers是Aleph Farms研究中心之下的部門，專注於新科技和新產品的開發，最終進行商業化。Aleph的膠原蛋白產品是公司最近宣佈的孵化器所研發的第一款產品，經過專家團隊秘密研究18個月後，該產品正處於全面產品開發階段，預計將於2024年推出。

Aleph Farms科技長兼研發副總裁Neta Lavon博士表示：「我們正在利用牛排生產方法中的關鍵成分，包括我們的牛細胞來源和不含動物成分的培養基，直接從牛細胞中培養出多種性質相同的膠原蛋白類型以及整個細胞外基質(ECM)，包含各種纖維形成蛋白，以及代表皮膚、骨骼和關節的整套基質。膠原蛋白是細胞外基質中最豐富的蛋白質，其益處已得到廣泛認可。」

此前，該公司已擴大其新的培養牛排試驗性生產工廠的規模，旗下兩個平臺大多共用類似的原料和設備，並在運作和降低成本方面呈現出綜效。

關於Aleph Farms

Aleph Farms使用從活牛身上分離的非基因工程細胞（非永生化細胞）來培植牛排，該方法無需屠宰動物，並可大幅降低對環境的影響。該公司由Didier Toubia、The Kitchen Hub of the Strauss Group、以色列理工學院生物醫學工程系教授Shulamit Levenberg於2017年共同創立。公司願景是隨時隨地為任何人提供無條件的營養。如欲瞭解更多資訊，請在Instagram、Twitter、Facebook或LinkedIn上關注Aleph Farms，或者造訪www.aleph-farms.com。點選此處可取得Aleph Farms新聞資料袋。

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Lizi Sprague

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