秘魯利馬--(美國商業資訊)--秘魯美食源於曾在其國土上興盛的古老文化。在歐洲人登上美洲大陸之後，秘魯美食深受全球各地美食流派的影響，並不斷發展。近年來，秘魯已成為新的全球美食中心，連續九年榮獲世界旅行大獎(World Travel Awards)的「全球首要美食勝地」(World's Leading Culinary Destination)稱號。

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今年，秘魯希望第十次將該榮譽收入囊中，下面我們重點介紹一下幫助秘魯美食脫穎而出的亞洲元素。

1854年，秘魯急需勞動力來幫助耕作、建造鐵路，並從島上開採鳥糞。中國移民發現秘魯是一塊風水寶地，可以非常輕易地在這裡種植蔬菜和稻米。中國移民所帶來的飲食傳統也逐漸融合了當地的口味。最初，中餐館向秘魯顧客提供的美食被稱為「吃飯」，這是融合了傳統廣東菜風味的當地產品。

炒菜和炒飯，例如炒牛里脊（用中式烹調法和醬油烹飪），以及其他被寫入秘魯食譜的菜餚，都出自於配備高溫灶台的中式廚房。

1899年4月3日，日本輪船Sakura Maru號抵達卡亞俄港，船上載有790名農民，他們的目的是在秘魯海岸種植糖料作物。其中一些人搬到了秘魯的其他省份，從事商業活動。

日語 “Nikkei”指的是全球各地的日本移民及其後代。而在美食領域，它則指秘魯美食和日本美食自然融合後的菜餚。例如人們今天所熟知的酸橘汁醃魚，便是受到日本移民的影響。這道菜使用新鮮的生魚肉（數十年前，傳統秘魯酸橘汁醃魚必須在檸檬汁中醃製長達數小時），經常出現在以海鮮為主料的菜色中。

秘魯美食有著多重歷史和傳統。來自亞洲美食的影響雖然始於近代，卻留下了不可磨滅的印跡，充實了秘魯美食的傳承。這種傳承很可能因今年榮獲第十個「全球首要美食勝地」稱號而得以鞏固。

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炒牛肉（炒牛里脊），所用食材包括醬油、番茄、圓蔥和秘魯辣椒。（照片：José Cáceres / PROMPERÚ）