弗吉尼亚州麦克莱恩市--(美国商业资讯)--昨晚，宾客和由烹饪大师组成的评委会齐聚纽约华尔道夫酒店(Waldorf Astoria New York)，从柏林华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Berlin)、华尔道夫酒店及度假村罗马卡瓦列里酒店(Rome Cavalieri)、爱丁堡华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Edinburgh) – The Caledonian、华尔道夫度假村拉昆塔度假村及俱乐部(La Quinta Resort & Club)以及上海外滩华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Shanghai on the Bund)的厨房烹饪打造出的五道菜中选出了下一个Taste of Waldorf Astoria。获胜菜品Celery Risotto Alla Waldorf是华尔道夫主厨Heinz Beck和詹姆斯·比尔德基金会(JBF)半决赛厨师新星David Posey在罗马的罗马卡瓦列里酒店历时一周的合作结晶。
Celery Risotto Alla Waldorf将加入在华尔道夫创造的标志性经典菜肴阵容之列，这些菜肴包括班尼迪克蛋(Eggs Benedict)、红丝绒蛋糕(Red Velvet Cake)和华尔道夫沙拉(Waldorf Salad)。3月2日起，宾客可以通过www.waldorfastoria.com上提供的特价套餐，在该品牌的全球26家酒店中的任何一家预订令其难忘的Taste of Waldorf Astoria体验。
由四位评审组成的评委会成员包括希尔顿全球Corporate Chef Americas法国主厨Marc Ehrler、bon appétit Restaurant & Drinks编辑Andrew Knowlton、JBF赞助商主管Yvon Ros，以及烹饪和旅游专家Nilou Motamed。
华尔道夫酒店及度假村全球主管John T.A. Vanderslice表示：“昨晚是华尔道夫致力于创新的卓越烹饪和培育青年才俊的见证，它们是我们与詹姆斯·比尔德基金会共享的价值观。我们非常高兴庆贺厨师Heinz Beck和David Posey以及所有参与了Taste of Waldorf Astoria计划的才华横溢的厨师们所取得的成就。”
詹姆斯·比尔德基金会总裁Susan Ungaro表示：“詹姆斯·比尔德基金会致力于为厨师在其整个职业生涯中提供支持，因此看到这些崭露头角且活力四射的厨师们将新鲜活力带入知名大厨主导的厨房烹饪氛围之中，着实令人激动不已。我们期待着将华尔道夫的这一开创性计划延伸至下一年，并将全新的传统佳肴带给所有人品尝。”
去年夏天，JBF半决赛厨师新星均获得机会提交了一份250字的陈述，阐述他们凭何理应在这一独一无二的全球计划的考虑范围之列。最终，5名候选人基于其引人注目的个人经历而被选中。Taste of Waldorf Astoria竞争者包括：
华尔道夫主厨：Pierre Gagnaire
2014年JBF半决赛厨师新星：（夏威夷檀香山）Vintage Cave前餐厅行政主厨Christopher Kajioka
米其林星级厨师Pierre Gagnaire掌管着欧洲以及海外的11家备受好评的餐厅，包括位于华尔道夫柏林酒店的米其林星级现代法国菜式餐厅Les Solistes。Chris Kajioka曾在美国烹饪学院和纽约Per Se餐厅学习厨艺，最近为了开办自己的餐厅，他刚刚辞去檀香山Vintage Cave餐厅行政主厨的职务。他的新餐厅计划于2015年开张，并突显他将当代法国菜肴与日本风味相结合、采用夏威夷本土季节性食材的风格。
华尔道夫主厨：Heinz Beck
2014年JBF半决赛厨师新星：（伊利诺伊州芝加哥）Blackbird餐厅前厨师长David Posey
自1994年以来，Heinz Beck一直担任罗马卡瓦列里酒店La Pergola餐厅的主厨。La Pergola是罗马唯一的米其林三星级餐厅。在颇具声望的漫长职业生涯中，Heinz Beck以其杰出的成就获奖无数，迄今为止，La Pergola的菜单就是他最大的成就。David Posey是芝加哥的明星厨师，曾任Blackbird餐厅厨师长(Chef de Cuisine)，如今即将在明年开办自己的餐厅，翻开事业新篇章。
华尔道夫主厨：Chris Galvin和Jeff Galvin兄弟
2014年JBF半决赛厨师新星：（缅因州布伦瑞克）Tao Yuan餐厅及（缅因州波特兰）Bao Bao饺子馆主厨Cara Stadler
米其林星级厨师兄弟Chris Galvin和Jeff Galvin重振了华尔道夫爱丁堡酒店的餐饮业务，使The Pompadour by Galvin和Galvin Brasserie De Luxe成为苏格兰和英国最好的餐厅。行政主厨Craig Sandle领导日常运营。Cara Stadler是位于缅因州布伦瑞克的著名Asian Fusion餐厅Tao Yuan以及近日在缅因州波特兰开业的Bao Bao饺子馆的业主和主厨，被《美食与美酒》(Food & Wine)杂志评为美国最佳新厨师之一。
华尔道夫主厨：Jimmy Schmidt
JBF半决赛厨师新星：（加州贝尔市）Picnik餐厅和Corazón y Miel餐厅行政主厨Eduardo Ruiz
作为美国可持续发展烹饪和“从农场到餐桌”餐饮运动的创新开拓者之一，拉昆塔度假村的主厨Jimmy Schmidt曾三次荣获詹姆斯·比尔德奖，也是詹姆斯·比尔德基金会的初始会员之一。Eduardo Ruiz最近被Zagat评为“30位30岁以下厨师精英”(30 Under 30)之一，是加州帕萨迪纳市新开办的PICNIK餐厅，以及加州贝尔市著名CORAZON Y MIEL餐厅的行政主厨和业主。
华尔道夫主厨：Jan van Dyk
JBF半决赛厨师新星：（华盛顿哥伦比亚特区）Ripple和Roofer’s Union餐厅行政主厨Marjorie Meek Bradley
Jan van Dyk是上海外滩华尔道夫酒店的行政主厨，提供现代风格的法国菜肴，这些菜肴融合了源自全球一些最高端餐厅和私人俱乐部20多年美食经验的经典烹饪方式。Marjorie Meek-Bradley是华盛顿哥伦比亚特区Ripple和Roofers Union餐厅的行政主厨，掌管厨房事务。Marjorie曾在众多顶级餐厅担任厨师，她的职业生涯令人称奇，包括曾经师从纽约市Per Se餐厅以及加州杨特维尔Bouchon的著名厨师Thomas Keller。
如需了解Taste of Waldorf Astoria计划的更多信息及查看Celery Risotto Alla Waldorf食谱，请访问www.tasteofwaldorfastoria.com。如需预订Taste of Waldorf Astoria烹饪菜肴体验，访问www.waldorfastoria.com。
关于华尔道夫酒店及度假村
华尔道夫酒店及度假村由26家标志性酒店构成，每一家酒店都座落于世界上最受欢迎的目的地，且每一家酒店都忠实地反映了当地的文化特色。华尔道夫将灵动的环境和无与伦比的宾客服务结合在一起，并通过提供“真正的华尔道夫服务”来打造令人难忘的体验。从订房到退房，客人将体验到私人礼宾部无与伦比的个性化服务。华尔道夫是希尔顿全球旗下品牌，后者是全球领军酒店集团。敬请登录www.waldorfastoria.com或www.waldorfastoria.com/offers预定并体验华尔道夫酒店。如需了解公司酒店项目开发详情，请登录http://news.waldorfastoria.com。
关于詹姆斯·比尔德基金会(JBF)
詹姆斯·比尔德基金会成立于1986年，致力于通过教育和激励计划庆祝、培养和表彰美国的多元烹饪传统。詹姆斯·比尔德(James Beard)于1985年去世，他曾是一位食谱作者和教师，也是美式烹饪的拥护者。他帮助教育和指导一代又一代专业厨师和美食爱好者，向他们灌输了卫生、健康和美味食物的价值观。今天，JBF通过执行一系列多元计划来传承这种精神，包括教育方案、食品行业奖、烹饪学员奖学金、出版物、厨师游说培训和思想领袖会议。基金会还经营着位于纽约市格林威治村(Greenwich Village)、具有历史意义的詹姆斯·比尔德之家(James Beard House)餐馆，作为到访厨师的“表演空间”。2012年9月，JBF与美国国务院礼宾处建立了外交烹饪合作关系，帮助建立“美国厨师团”，作为一种通过国际计划和方案来支持海外美国厨师、推广美国食物产品、提高对美式烹饪文化和历史兴趣的一种方式。其中一项方案是下一届世界博览会(World’s Fair)。在2015年米兰世博会(Expo Milano 2015)上，詹姆斯·比尔德基金会将代表美国国务院联合领导美国馆的设计和建造。2015年米兰世博会将成为147个国家的全球集会，致力于解决未来人类如何应对粮食供应的挑战。美国馆将以“美国食品2.0：齐心协力，给养地球”为主题，展示美国对全球食品安全和烹饪法的贡献。垂询详情，请访问jamesbeard.org。如需查看美食分析，请访问詹姆斯·比尔德基金会的博客Delights & Prejudices。在Facebook、Twitter和Instagram上关注詹姆斯·比尔德基金会。
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