香港 -- (美国商业资讯) -- Impossible Foods 将在香港其中3间知名豪华酒店：唯港荟、香港君悦酒店及香港海景嘉福洲际酒店推出其屡获殊荣的植物肉。
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Impossible Foods上月首次于香港亮相，进驻亚洲最女厨师获奖者 May Chow 的两间潮流餐厅 - Little Bao 和 Happy Paradise 及名厨 Uwe Opocensky 主理的 Beef & Liberty。香港是 Impossible Foods的首个海外市场，其100%纯植物制造的肉拥有超高仿真度，味道、香味及口感堪比传统牛肉。
The Impossible 现已于美国投入超过2,000间规模不同的食肆，大至获奖餐厅及大型连锁快餐店 - White Castle，小至小型餐馆。大部分餐厅都利用 The Impossible 与传统配料结合，制作汉堡。同时，亦有部分把Impossible的植物肉应用于其他菜式，例如：饺子、面、墨西哥夹饼、肉丸及三明治等。
Impossible Foods 创办人兼首席执行官 Dr. Patrick O. Brown 说：“我们非常荣幸能在首个海场外市得到如此热烈的支持和欢迎。香港客人给予我们很多正面的意见，启发我们取得更多进步。我们十分期待在这座城市的更多餐厅和酒店推出我们的产品。”
五星级酒店创造的不可能
Impossible Foods 将于今天在尖沙咀的唯港荟首次亮相。该酒店以其前卫优雅的设计和一览无遗的维多利亚港景致而闻名。Impossible Foods 的植物肉将在唯港荟的全日咖啡厅 GREEN 及集合国际美食的 The Market 中推出。The Market 已连续7年获得 OpenRice 全港最佳自助餐。
客人可在 GREEN 享用“Impossible Burger”- 纯素面包，配上荷兰豪达芝士、洋葱和腌瓜（港币$140 + 10％）。在 The Market，Impossible Foods 的植物肉将被融入多款香港和东南亚美食，包括：“Impossible Meatballs”配西红柿香草酱、“Thai Spicy Country Sausages”、“Tandoori Kebabs”配青瓜奶酪酱、“Braised Eggplant with Impossible Mince”配辣椒酱、“Braised Bean Curd with Impossible Meat Sauce”、“Mini Impossible Cheeseburgers”、“Crispy Impossible Samosas”配薄荷酸辣酱、“Indian Impossible Meatball Curry”配调料和印度薄饼及“Crispy Fried Wontons”配甜酸酱。
另外，为展示 Impossible Foods 的无穷可能性，The Market 将在其早餐中推出 “Impossible Hash Brown”、“Steamed Egg with Impossible Mince” 配西红柿酱、“Impossible Herb Sausage”和 “Impossible Meat and Bread Pudding” 配西红柿酱。
在海港的另一边，Impossible Foods 亦将被加入湾仔豪华五星级香港君悦酒店的菜单。该酒店的两间招牌餐厅 Grand Cafe 和 The Grill 将一同推出配上素食美乃滋，Daiya波罗伏洛芝士，红薯和香草的“Impossible Burger”（港币$230 + 10％）。
香港海景嘉福洲际酒店的 Café on M 将推出“Impossible Indian Burger”- 以姜黄面包配上芝士、印度炸洋葱、青瓜奶酪、辣腌瓜和香辣薯条（港币$168），提供客人多种味觉体验，为自助餐和全天餐饮带来新元素。
小足印，大味道
自2011年开结研制，Impossible Burger 于2016年首次在纽约著名主厨 David Chang的餐厅Momofuku Nishi 中登场。Impossible Burger 是唯一一款植物制汉堡于2017年及2018年分别荣获 Tasty Award 及由 National Restaurant Association 颁发的 Fabi Award 。
除了出现在美国连锁快餐店 - White Castle 之外，Impossible Burger 更是唯一一款植物制汉堡出现在美国著名厨师 Michael Symon 的一系列知名汉堡店，例如 Fatburger、Umami Burger、Hopdoddy、The Counter、Gott’s and B Spot 和 The Midwest burger restaurant。
Impossible的植物肉是由简单的材料包括水、织纹小麦蛋白、椰子油、马铃薯蛋白和豆血红蛋白(“血红素”)制成。血红素在自然界十分普遍，是一种存在于植物和动物中必要的含铁分子。血红素令血液呈红色，允许动物细胞携带氧气。虽然在所有生物中都能找到血红素，但其数量在动物组织中尤其多。Impossible Foods 的科学家认为这是肉类有“肉味”的原因。
Impossible Foods 为求能满足全球的肉类需求，同时减少对环境及牲畜的伤害，研发了一种可持续、可扩展而又经济的血红素（即：植物式肉排）制作方法。Impossible Foods 从基因着手发酵酵母，并生产一种存在于植物的豆血红蛋白，名为“黄豆血红蛋白”。这种血红蛋白与肉类中的血红素分子相同，它能带出牛肉的味道，但却消耗更少的资源。
相对一般牛肉汉堡，The Impossible 的植物肉，不含胆固醇或人造香料，制作时不经屠宰场，不添加荷尔蒙及抗生素。整个制造过程将减少75%用水量，87%温室气体排放量及95%土地使用量。
关于Impossible Foods：
来自美国加州的 Impossible Foods 致力研究用植物制成美味和营养丰富的仿肉和奶类产品 - 制造过程对大自然的损害远比传统过程低。这家私人企业创于2011年，创办人为前美国史丹佛大学生物化学系教授和美国霍华德·休斯医学研究所研究员Patrick O. Brown, M.D., Ph.D.。主要投资者包括Horizons Ventures、Khosla Ventures、Bill Gates、Google Ventures、UBS、Viking Global Investors、Temasek及Open Philanthropy Project。
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The Impossible Burger, served on a vegan bun, topped with gouda, onions and pickles, at Hotel ICON's GREEN. (Photo: Business Wire)
Impossible Thai Spicy Country Sausages at Hotel ICON's GREEN (Photo: Business Wire)
Crispy Impossible Samosas with mint chutney at Hotel ICON's GREEN (Photo: Business Wire)
The Impossible Burger at Grand Hyatt Hong Kong, topped with veganaise, Daiya provolone, a sweet potato rustique, and herbs. (Photo: Business Wire)
InterContinental Grand Stanford Hong Kong introduces the Impossible Indian Burger at Café on M, prepared on a turmeric bun topped with cheese, onion bhaji, cucumber yoghurt, and spicy pickles, served with sweet potato fries. (Photo: Business Wire)
